2007年，蔡先生品牌创立的第7年，已发展成为拥有十几家门店的餐饮连锁企业。面对更大的市场机遇，企业也面对更多、更大的挑战。产品标准化、管理规范化成为了业界发展的新挑战；产品标准化是企业开展每一个大的项目之前都要首先考虑的一个问题。对此，三位创始人对麦当劳和肯德基进行了深度的研究与探讨，并建立老盛昌的中央厨房，以使蔡先生产品质量得以保证；成立蔡先生管理公司，对各门店统一管理。蔡先生品牌在激烈的市场竞争中迈入更高平台。
2007年度，蔡先生成立了餐饮管理公司，并在2008年初成立了半成品配送中心（中央厨房）。在之后的3年时间里，公司逐步进行管理职能明细化，先后成立了人事部、营运部、培训部、财务部、工程部、采购部，并在加强公司管理过程中，增加了品控部、市场部、薪资部、品牌管理部等职能部门，以便于更好地为门店服务；而配送中心成立后，秉承蔡先生产品质量第一的传统，规范操作，严把质量关，并于2009年申请执行iso：9001.2008质量管理体系，2010年获得上海餐饮业世博放心店称号，上海着名餐饮品牌企业称号；使更多的客人了解和认可了蔡先生品牌。自此，蔡先生开始有序地高速扩张，截止至今，已达到60余家连锁门店。
